Прессованные чипсы

1/8

2/8

3/8

4/8

5/8

6/8

7/8

8/8

< >

Линия состоит из:

• Миксер,
• Резка,
• Фритюрница (с приданием формы),
• Охлаждение и нанесение специй,
• Взвешивание и упаковка.

Производство прессованных чипсов

Процесс включает в себя гидратацию картофельных гранул и картофельного крахмала в специально разработанном блендере. Полученную смесь раскатывают до нужной толщины между двумя роликами, затем режут на формовочной матрице и подают во фритюрницу, где чипсам придают нужную форму. После фритюрницы продукт охлаждается, обсыпается специями и упаковывается.

Приготовление смеси

• Смесь картофельных гранул и картофельного крахмала заданной спецификации подается в бункер. Из бункера смесь подается в блендер. В блендере лопасти смешивают ингредиенты с водой для получения конечной смеси с нужными параметрами, что позволяет добиться превосходного качества получаемого продукта. (Около 40% влажности на входе в фритюрницу.)

Резка

• Смесь подается в бункер из которого  она попадает на 2 ролика и раскатывается равномерно по всей плоскости полотна.. Ленточный резак непрерывно вырезает чипсы нужной формы.
• Излишки возвращаются обратно в блендер, чтобы избежать потерь при производстве. Сами чипсы дальше попадают во фритюрницу.

Фритюрница состоит из:

• Конвейер с разнообразными формами.
• Нижний, основной конвейер подачи.
• Емкость для жарки
• Теплообменник.

Масляный фильтр

Процесс жарки

• Чипсы идут по ленте и попадают на главный конвейер фритюрницы, который состоит из специальных форм (8-24 ряда). Все конвейеры синхронизированы, для того чтобы чипсы попадали точно в форму. Во время жарки горячее масло перекачивается к верхней части фритюрницы, чтобы обеспечить оптимальную температуру для жарки и придания формы чипсам . Далее чипсы выгружаются на выгрузной конвейер.
• Масло непрерывно нагревается и фильтруется.

Теплообменник

Быстрая непрерывная циркуляция растительного масла обеспечивает превосходную передачу тепла.

Низкий объем масла способствует быстрому обороту масла и позволяет добиться низкого уровня свободных жирных кислот.

Барабанный фильтр

Мелкие частицы удаляются из масла для жарки. Масло остается свежим дольше, потому что 100% объёма масла фильтруется за 1 минуту. Это позволяет добиться идеальных вкусовых качеств продукта и продлить срок хранения, потому что фильтр ограничивает уровни свободных жирных кислот к минимуму.

Охлаждение и нанесение специй

• Приготовленные чипсы попадают на конвейер для охлаждения. Система воздушного охлаждения оснащена вентилятором, который всасывает воздух сверху вниз, чтобы предотвратить рассеяние и деформацию. Приправа наносится только на верхнюю часть.

Упаковка

• Чипсы складываются и упаковываются в контейнеры. Этот процесс может быть автоматизирован.